油煙凈化設備主要集中應用于餐飲業(yè)發(fā)達的沿海城市、旅游城市、省會(huì )城市和大城市，中小城市也開(kāi)始有一定量應用。北京、上海、廣州和浙江的幾個(gè)城市油煙凈化設備安裝應用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環(huán)保政策法規驅動(dòng)，飲食業(yè)主多數是被動(dòng)安裝油煙凈化器。各地環(huán)保執法監督部門(mén)加強對飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運行監管，仍然是今后推動(dòng)油煙凈化設備應用的主導影響因素。
調查表明，目前廣泛采用的幾類(lèi)油煙凈化技術(shù)，基本可以滿(mǎn)足飲食業(yè)油煙治理的市場(chǎng)需要。經(jīng)現場(chǎng)監測和實(shí)驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規范(試行)》(HJ/T62-2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數用戶(hù)對產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)表示滿(mǎn)意。
實(shí)際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過(guò)濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復合式產(chǎn)品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產(chǎn)廠(chǎng)中，靜電式(包括靜電復合式)約占58%，機械式約占26%，濕式(包括濕式復合)約占16%。從市場(chǎng)用戶(hù)分析，以靜電式(包括靜電復合式)應用***為普遍，約占市場(chǎng)數量的80%左右，濕式和機械式約占市場(chǎng)數量的20%。
三、問(wèn)題與建議
1、油煙凈化設備的工程化應用問(wèn)題。目前少數油煙凈化設備生產(chǎn)廠(chǎng)缺乏專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)人員，不懂油煙凈化設備應用的工程技術(shù)問(wèn)題。如不能根據用戶(hù)現場(chǎng)確定合理的管道設計、設備選型、風(fēng)機(水泵)匹配選型、風(fēng)機的、隔聲措施等，不能為用戶(hù)提供油煙凈化器清洗，風(fēng)機清洗的一條龍服務(wù)，影響設備的正常運轉和凈化效果。實(shí)際應用中有大風(fēng)機配小設備(流速過(guò)快，停留時(shí)間短，導致凈化效率下降)或小風(fēng)機配大設備(導致排煙不暢)的現象。油煙凈化效果不應簡(jiǎn)單看成僅僅是油煙凈化設備的問(wèn)題，而是一個(gè)工程問(wèn)題，應通過(guò)提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設備的效果和應用水平。
2、設備日常維護問(wèn)題。從調查情況看，生產(chǎn)廠(chǎng)一般都提供一年的設備免費維護，但超過(guò)一年保修期后，用戶(hù)不愿花錢(qián)進(jìn)行設備的清洗和維護，使設備出現因不定期維護而影響正常運轉的現象。因此，在油煙凈化設備安裝較為普及的城市，環(huán)保監管工作的重點(diǎn)應及時(shí)從重安裝轉移到重運行上來(lái)。通過(guò)加強對設備運轉的日常監督管理，加大執法力度，提高油煙凈化設備的正常運轉率。各地應鼓勵油煙凈化設備生產(chǎn)廠(chǎng)家建立油煙凈化設備運營(yíng)公司，代理多家產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)負責油煙凈化設備的維護和運行。飲食業(yè)業(yè)主與運營(yíng)公司或生產(chǎn)廠(chǎng)可簽訂服務(wù)合同，明確分工和責任，以有利于將油煙凈化設備的運行管理落到實(shí)處。
3、進(jìn)一步提高油煙凈化設備技術(shù)水平問(wèn)題。當前市場(chǎng)應用的油煙凈化技術(shù)大都可以滿(mǎn)足環(huán)境保護法規和標準的要求，但也顯現出生產(chǎn)廠(chǎng)家過(guò)多、生產(chǎn)規模偏小、技術(shù)含量不高，以及市場(chǎng)不正當競爭等問(wèn)題。應探討進(jìn)一步提高油煙排放標準和產(chǎn)品認證技術(shù)要求，通過(guò)提高油煙凈化設備性能指標(如凈化效率、阻力、VOC指標要求等)，規范和引導市場(chǎng)，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術(shù)水平。
目前油煙凈化設備技術(shù)應用的發(fā)展方向應定位于進(jìn)一步完善產(chǎn)品功能，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，朝著(zhù)盡可能減少運行過(guò)程中的日常維護量并保證運行可靠性方面努力。
