多年前，當有專(zhuān)家提出“餐飲油煙會(huì )造成空氣污染”時(shí)，甚至會(huì )遭到個(gè)別人的嘲笑，如今餐飲油煙已成為北京等地居民環(huán)保投訴熱點(diǎn)。在中國多地工業(yè)大氣污染治理取得明顯成效時(shí)，空氣污染來(lái)源之一的油煙污染控制已迫在眉睫。
據報，2015年北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%。2019年7月，餐飲油煙是北京市大氣污染方面投訴舉報***集中的領(lǐng)域，占涉大氣舉報的28.1%。在寧波，2017年共接到餐飲油煙類(lèi)投訴1867起，2018年為1916起。
傳統中餐菜肴的主要烹飪方式是炒，在爆炒、煎炸的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量油煙。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，細顆粒物(PM2.5)的質(zhì)量濃度占到可吸入顆粒物(PM10)的80%以上。北京市2018年5月14日***新公布的PM2.5來(lái)源解析顯示，餐飲源貢獻了約4%，在廣州，這一比例為6%。
據測算，2015年全國城鎮油煙排放總量為24.46萬(wàn)噸，占城鎮生活煙(粉)塵排放量的9.8%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬(wàn)噸，約占揮發(fā)性有機物(VOCs)排放總量的1.59%。隨著(zhù)中國餐飲業(yè)產(chǎn)值穩步增長(cháng)和城鎮化進(jìn)程的迅速推進(jìn)，餐飲油煙排放源密度快速提升。因此，有效控制餐飲油煙污染成為促進(jìn)社會(huì )和諧與環(huán)境保護的雙重需求。
目前中國餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)有460多萬(wàn)戶(hù)，涉及門(mén)店超過(guò)800萬(wàn)個(gè)。萬(wàn)本太表示，應把餐飲行業(yè)油煙治理當作打贏(yíng)藍天保衛戰的重要內容，加大投入、精細管理、***發(fā)力，同時(shí)督促餐飲油煙企業(yè)規范使用凈化裝置，確保油煙達標排放。
今年8月，生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見(jiàn)稿)》指出，根據本次標準修訂過(guò)程中的實(shí)測典型樣本估算，當前條件下，餐飲服務(wù)單位只需加強油煙凈化器的維護保養，保證其有效穩定運行，則油煙排放達標率可達90.9%，無(wú)法達標的餐飲單位應安裝油煙污染物凈化設施達標。
生態(tài)環(huán)境部表示，加大執法力度，逐步提高違規排污的成本，引導餐飲服務(wù)單位增加污染治理設施的投資，使各餐飲服務(wù)單位認識到治理污染、保護生態(tài)環(huán)境是其必須承擔的責任。
文章來(lái)源：中國新聞網(wǎng)
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