伴隨著(zhù)居民生活水平的提高，我國餐飲業(yè)迎來(lái)了蓬勃發(fā)展時(shí)期。對于餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，飲食的質(zhì)量與安全固然重要，但餐飲生產(chǎn)過(guò)程中廢水廢氣的排放也不容忽視。尤其是當下，大氣污染加劇，餐飲業(yè)的油煙排放成為市監部門(mén)的檢查重點(diǎn)。對此，餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)還需利用油煙凈化器來(lái)解決廢氣污染問(wèn)題。
近幾年，餐飲業(yè)成為消費市場(chǎng)的重要支柱之一，市場(chǎng)規模保持快速增長(cháng)。數據顯示，2015年我國餐飲業(yè)收入達32310億元，同比增長(cháng)11.7%，到了2018年，我國餐飲業(yè)收入增長(cháng)至42716億元，同比增長(cháng)9.5%。其中，9.5%的全國餐飲收入同比增速高于同期9%的社會(huì )消費品零售總額增長(cháng)。
但餐飲業(yè)持續繁榮的背后，卻是日益嚴重的餐飲油煙污染問(wèn)題。餐飲油煙污染與工業(yè)廢氣、機動(dòng)車(chē)尾氣并稱(chēng)為大氣污染的三大“元兇”，同時(shí)也危害著(zhù)人們的身體健康。如今，環(huán)保已成為各行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，餐飲業(yè)也需進(jìn)行轉型變革，利用油煙凈化設備來(lái)重構餐飲業(yè)的生態(tài)環(huán)境。
油煙凈化設備能對廚房產(chǎn)生的油煙廢氣進(jìn)行處理，如今市面上的油煙凈化器種類(lèi)豐富，可使用不同的消費需求。設備類(lèi)型包括機械分離凈化設備、濕式凈化設備、過(guò)濾凈化設備、活性炭吸附凈化設備、高壓靜電凈化設備、催化燃燒凈化設備等等。
隨著(zhù)人們對環(huán)境污染的重視度提高以及市場(chǎng)監管加嚴，油煙凈化設備的市場(chǎng)普及率不斷提升。據不完全統計，2017年我國油煙凈化器產(chǎn)量約為743萬(wàn)臺，同期增長(cháng)17.56%，市場(chǎng)規模達到30.73億元，同期增長(cháng)了20.84%。預計到2025年，我國油煙凈化器市場(chǎng)規模將達到406.61億元。
盡管設備類(lèi)型不斷增加、市場(chǎng)規模不斷擴大，但我國油煙凈化設備市場(chǎng)仍存在一些痛點(diǎn)需要解決。據了解，我國油煙凈化設備在生產(chǎn)制造時(shí)需要參考現行的環(huán)保法律部法規，但有部分制造商打政策擦邊球，生產(chǎn)的設備質(zhì)量堪憂(yōu)，不僅無(wú)法進(jìn)行有效的油煙凈化，后續維修保養成本也很高。
要想改善這樣的市場(chǎng)環(huán)境，就需要企業(yè)擺正自己的發(fā)展定位，提高設備技術(shù)和性能，確保設備能夠穩定運行，提升設備油煙凈化能力，減少后續維修成本。同時(shí)，在對設備進(jìn)行優(yōu)化時(shí)，也要解決設備存在的二次污染嚴重、占地面積大等問(wèn)題，開(kāi)發(fā)出凈化效率高、適用性高、節能環(huán)保、操作簡(jiǎn)單、體型小巧的油煙凈化設備。
在2000年新頒布的《大氣污染防治法》中，第44條明確規定了城市餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防止油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染?，F今，安裝油煙凈化設備已成為餐飲業(yè)的大勢所趨。對于相關(guān)設備制造商來(lái)說(shuō)，要加強油煙凈化設備的適用性、穩定性，提高凈化效率，助力餐飲業(yè)打贏(yíng)大氣污染“攻堅戰”。
